مربى الباذنجان

مربى الباذنجان

المقادير:

شبّة، 1 ملعقة كبيرة.(أو رائق الكلس)

باذنجان صغیر الحجم، 2 كيلو.

للقطر:

سكر، 8 كوب.

ماء، 4 كوب.

حامض اللیمون، 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1يغسلالباذنجان ويقشر بتأني حتى لا يخرج بذره ولبّه، ويعمل في وسطه شق طولي أو من رأسهشقّان متعاكسان.

2يوضع علیهماء لیغمره مذوّب فیه الشبّة أو رائق الكلس، يترك في الماء مع الكلس لساعة تقريباًمع تحريكه كل فترة. 

3يغسلالباذنجان جيداً، يوضع في طنجرة ويسلق قلیلاً ثم يبرد وتعصر كل حبة بتأنّيوھدوء.  

4توضعمكوّنات القطر على النار حتى يعقد، يضاف إلیه الباذنجان ونزيل رغوته ونتركه علىنار ھادئة جداً حتى يصبح ذھبي اللون.

5نضیف لهحامض اللیمون نتركه يغلي معه ثم نطفئ النار علیه ويترك حتى يبرد تماماً ويعبّأ فيمرطبان جاف.