مربى التين المعقود بالجوز

حلو ومالح

مربى التين المعقودبالجوز

تتميز بلدان البحرالأبيض المتوسط بإنتشار شجرة التين بأنواعها المختلفة

ونظراً لسرعة تلفها وضرورة استهلاكها سريعاً، عمدت ربات البيوت، في المناطق الجبلية خصوصاً إلى تحويلفاكهة التين إلى مربى أو إلى تين مجفف أو حتى إلى تصنيع مربى التين المجفف.

حيث يتميز هذا الصنفبكونه غني بالمواد الغذائية والسعرات الحرارية مما يجعله مصدر عالي للطاقة.

المقادير:

-1 كيلو تين جاف.

-نصف إلى ثلاث أرباع الكيلو سكر حسب الذوق.

-2 و ½ إلى 6 و ½ كوب ماء (تختلف كمية الماء حسب درجة جفاف التين).

-عصرة حامضة واحدة.

-(يانسون- سمسم- جوز- لوز -عود قرفة - حبة المستكة) حسب الذوق..

التحضير:

- نغسلالتين ونقطعه ثم ينقع في الماء لمدة خمسة دقائق ثم يصفى.

-ثم نضع السكر والمياه في طنجرة وعند بدء الغليان نضيف الحامض.

-بعد 3 دقائق من الغليان نضيف التين ونتركه يغلي حتى يعقد القطر ويكون بذلك قد اشقرلون التين.

-بعدها يُعبأ ساخناً في مراطبين نظيفة

ومعقمة مسبقاً وتقلبلتعقيم الأغطية.

-اليانسون والقرفة يضافان بحسب الرغبة عند بدء الغليان حيث يتم وضع عود القرفة فيقطعة شاش يتم رفعها عن الإناء لعند انتهاء الغليان.

-يتم تحميص المكسرات والسمسم وتتم إضافتهما قبل الإنتهاء من الغليان ب 5 دقائق.